Cuisine

Diplôme d'études professionnelles (DEP)


Durée du programme: 1 470 heures

Numéro du programme: 5311 (français) et 5811 (anglais)

Objectifs du programme

Ce programme vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour :

  • évaluer les qualités organoleptiques des mets,
  • établir des relations professionnelles,
  • utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisine,
  • choisir les techniques de cuisson appropriées,
  • apprêter les denrées alimentaires,
  • effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’œuvre, des viandes, des poissons et des desserts,
  • réaliser des présentations culinaires,
  • effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d'hôte et à la carte ainsi que de buffets.

Conditions d’admissions, disponibilité du programme par région et exemple d’emplois visés :

Données sur le placement des diplômés :