Technique de gestion d'établissement de restauration
Durée du programme: (3 ans)
Type de diplôme: DEC
Durée de la formation: 2 790 heures
Numéro du programme: 430.B0
Objectifs du programme :
Ce programme vise à former des superviseures et superviseurs d'un service alimentaire. Les personnes en cause seront aptes à :
- gérer les opérations de production, de distribution ou de service de mets et produits culinaires
- Planifier des menus en fonction des attentes de la clientèle et du concept de restauration ou des services
- Prévoir et favoriser l’achalandage et les ventes
- Estimer les besoins de matières premières, de main-d’œuvre (cuisine, salle à manger, entretien) et de matériel
- Assurer l’approvisionnement en matières premières et en matériel
- Assurer l’organisation générale de la main-d’œuvre (acquisition, formation, direction, évaluation)
- Diriger la réalisation de la production et du service afin de satisfaire la clientèle
- Mesurer les résultats opérationnels et financiers
- Apporter les corrections nécessaires
Conditions d’admissions, disponibilité du programme par région et exemple d’emplois visés :
Données sur le placement des diplômés :
