Conseil québécois des ressources humaines en tourisme

• Aperçu des normes de compétence
• Description de poste
• Formation professionnelle et cours recommandés
• Cheminement de carrière

1. Suivre un cours d'hygiène en manipulation des aliments

• 1.1 suivre un cours d’hygiène en manipulation des aliments

2. Respecter les lois et les politiques

• 2.1 donner les avantages de bien connaître les lois et les politiques
• 2.2 se conformer aux lois
• 2.3 suivre les politiques internes

3. Faire preuve de professionnalisme

• 3.1 avoir une apparence professionnelle
• 3.2 décrire l’incidence d’une attitude positive
• 3.3 faire preuve de professionnalisme
• 3.4 décrire l’importance du travail d’équipe
• 3.5 faire preuve d’esprit d’équipe

1. Donner un aperçu des dangers chimiques

• 1.1 décrire le système d’information sur les matières dangereuses utilisées au travail (simdut)
• 1.2 reconnaître les symboles de danger
• 1.3 décrire les directives en matière de manipulation et d’entreposage des produits de nettoyage de cuisine

2. Travailler en toute sécurité

• 2.1 suivre les directives en matière de sécurité en milieu de travail
• 2.2 utiliser l’équipement en toute sécurité
• 2.3 signaler l’équipement défectueux
• 2.4 suivre les directives pour lever et déplacer des objets lourds
• 2.5 suivre les directives en matière de prévention des brûlures
• 2.6 suivre les directives en matière de prévention des chocs électriques
• 2.7 réagir aux urgences

3. Suivre les directives en matière de sécurité incendie

• 3.1 reconnaître les éléments d’un incendie
• 3.2 reconnaître les classes d’incendie
• 3.3 prévenir les incendies

4. Utiliser les couteaux en toute sécurité

• 4.1 désigner les types de couteaux
• 4.2 désigner les parties du couteau
• 4.3 utiliser les couteaux en toute sécurité
• 4.4 aiguiser les couteaux

1. Utiliser l'équipement de nettoyage

• 1.1 utiliser l’équipement de nettoyage

2. Suivre les consignes de nettoyage

• 2.1 nettoyer l’équipement de cuisine
• 2.2 suivre les consignes de nettoyage de la vaisselle
• 2.3 résoudre les problèmes courants de lavage automatique
• 2.4 suivre les directives en matière d’élimination des déchets

1. Suivre les consignes de réception

• 1.1 participer à la réception des colis d’aliments

2. Suivre les consignes d’entreposage

• 2.1 suivre les directives générales en matière d’entreposage
• 2.2 suivre les directives en matière d’entreposage des différents types d’aliments

1. Préparer les fruits et les légumes

• 1.1 préparer les fruits et les légumes
• 1.2 décrire les techniques de coupe

1. Désigner les outils et l'équipement

• 1.1 désigner l’équipement de cuisine
• 1.2 désigner les outils manuels de base
• 1.3 désigner les éléments de la batterie de cuisine