Les entreprises touristiques
Le tourisme est une activité complexe, puisque les clients font appel à une foule de services complémentaires requérant des qualifications diverses. Les touristes se déplacent (transport), se logent (hébergement) et se nourrissent (restauration). Pour préparer et réaliser leur itinéraire, ils utilisent des facilités de soutien : agences de voyages, bureaux d’information touristique. Enfin, ils se déplacent pour des motifs variés : congrès (tourisme d’affaires), plaisir (aventure et loisirs de plein air, attraits, événements), culture et développement personnel (écotourisme, musées), consommation (le marché du souvenir et du magasinage).
Selon le dernier diagnostic sectoriel produit par le CQRHT (2010), l’industrie touristique est composée de 24 793 entreprises réparties dans les cinq sous-secteurs de la façon suivante :
La taille des entreprises
L’industrie touristique est composée principalement de PME. Seulement
2 % des entreprises comptent 100 employés et plus.
La performance des entreprises
Les données disponibles sur la performance des entreprises proviennent de l'Association de l'industrie touristique du Canada (AITC/TIAC) et concernent les revenus, les dépenses et la marge d’exploitation pour les sous-secteurs de l’hébergement et de la restauration et pour certaines entreprises du sous-secteur des loisirs et des divertissements (golfs, centres de ski, centres de sports récréatifs et de mise en forme, autres excepté les casinos).
Performance des entreprises québécoises de sous-secteur
de l'hébergement
| 2004 | 2005 | 2006 | |
| Revenus d’exploitation (millions de dollars) | 2 346 | 2 420 | 2 491 |
| Dépenses d’exploitation (millions de dollars) | 2 026 | 2 100 | 2 155 |
| Marge d’exploitation | 13,7% | 13,2% | 13,5% |
Source : TIAC, Tourism and Travel Trends, 2008.
Définition de la marge d’exploitation : Ratio qui rapporte le résultat d'exploitation au chiffre d'affaires
Performance des entreprises québécoises du sous-secteur
de la restauration
| 2004 | 2005 | 2006 | |
| Revenus d’exploitation (millions de dollars) | 8 050 |
8 463 |
8 722 |
| Dépenses d’exploitation (millions de dollars) | 7 753 |
8 121 |
8 320 |
| Marge d’exploitation | 3,7% | 4,0% | 4,6% |
Source : TIAC, Tourism and Travel Trends, 2008
Performance des entreprises québécoises du sous-secteur
des loisirs et divertissements
| 2004 | 2005 | 2006 | |
| Revenus d’exploitation (millions de dollars) | |||
| Golf | 2 224 |
2 236 |
2 366 |
| Centres de ski |
819 |
839 |
876 |
| Centres de sports récréatifs et de mise en forme | 1 510 |
1 583 |
1 666 |
| Autres, excepté les casinos | 1 836 | 1 787 | 1 776 |
| Dépenses d’exploitation (millions de dollars) | |||
| Golf | 2 109 | 2 090 | 2 250 |
| Centres de ski | 725 | 745 | 783 |
| Centres de sports récréatifs et de mise en forme | 1 431 | 1 544 | 1 632 |
| Autres, excepté les casinos | 1 700 | 1 683 | 1 669 |
| Marge d'exploitation | |||
| Golf | 5,2% | 6,5% | 4,9% |
| Centres de ski | 11,4% | 11,1% | 10,6% |
| Centres de sports récréatifs et de mise en forme | 5,2% | 2,5% | 2,0% |
| Autres, excepté les casinos | 7,4% | 5,8% | 6,1% |
Source : TIAC, Tourism and Travel Trends, 2008
