Préposé, préposée au service des mets et boissons
Un préposé au service des mets et boissons est un employé des services de la restauration dont la fonction est de prendre les commandes de repas et de boissons et de les servir aux clients en vue de répondre à leurs demandes.
On retrouve cette fonction de travail dans le sous-secteur de la restauration. Les entreprises les plus susceptibles d’embaucher des travailleurs pour cette fonction de travail sont les restaurants, les salles à manger d’hôtels, les comptoirs de restauration rapide, les cafés, les clubs privés, les bars, les services de banquets, les services de traiteur, les centres de villégiature, les clubs de golf et les autres établissements de restauration.
Principales tâches
- Accueillir les clients
- Expliquer les mets et boissons offerts au menu
- Conseiller les clients dans leur choix
- Prendre et transmettre les commandes à la cuisine ou au bar
- Servir les plats commandés lorsqu’ils sont prêts
- S’assurer de la satisfaction de la clientèle et recevoir les plaintes, s’il y a lieu
- Préparer et présenter les additions aux clients et percevoir les paiements
- Débarrasser les tables des clients au fur et à mesure
- Effectuer les tâches du commis-débarrasseur, au besoin
Conditions de travail
Travail à horaire variable, parfois selon des heures coupées, et pouvant exiger de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Fonction exigeant de travailler de longues heures debout. Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.
Le nombre d’heures de travail peut varier entre 30 et 40 heures par semaine.
Comme toute autre fonction de travail dans l’industrie touristique, la rémunération varie en fonction de plusieurs facteurs :
- relatifs à l’employé (expérience de travail préalable, scolarisation et formation, etc.)
- relatifs à l’entreprise (taille, localisation, niveau de qualité, appartenance à une chaîne, présence d’un syndicat, saisonnalité des opérations, etc.)
- relatifs à l’emploi (horaires, pourboires, autres avantages non pécuniaires, etc.)
Compétences et qualifications
- Aptitudes pour la vente et pour le service à la clientèle.
- Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).
- Au Québec, connaissance minimale du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout.
- Avoir l’âge légal pour se trouver dans un point de vente de boissons alcoolisées (au Québec, cet âge légal est établi à 18 ans).
- Bonne forme physique.
- Capacité à effectuer des transactions monétaires.
- La connaissance de la région immédiate et des points d’intérêt touristiques constitue un atout.
- Connaissance des caractéristiques des différents vins et des menus, de même que des logiciels informatiques (Gamma, etc.), constitue un atout.
- Habiletés pour la communication verbale.
- Tolérance au stress.
Expérience
Aucune expérience particulière n’est exigée, mais de l’expérience de contact avec la clientèle, comme commis-débarrasseur, suiteur ou préposé au bar constitue un atout. Plusieurs employeurs favorisent les candidats possédant une formation, et nombreux sont ceux qui exigent au moins le diplôme d’études secondaires (DES).
Possibilités de carrière
Postes de supervision et de gestion en restauration tels que sommelier, hôte, maître d’hôtel, superviseur de restaurant, directeur adjoint de la restauration, superviseur des services alimentaires ou de la restauration
